Da oltre vent’anni Break & Lunch opera nel settore della ristorazione collettiva, distinguendosi per affidabilità, qualità del servizio e capacità organizzativa. Nata nel 2005 dall’esperienza maturata presso importanti operatori del settore, oggi l’azienda serve oltre 15.000 pasti al giorno e gestisce una rete composta da 44 ristoranti aziendali e un centro di cottura di proprietà, operando su tutto il territorio nazionale.
Una crescita costante che ha reso necessario ripensare gli strumenti a supporto delle attività operative.
La sfida: gestire una realtà in continua espansione
L’espansione dell’azienda ha portato con sé una maggiore complessità nella gestione quotidiana. Inventari, approvvigionamenti, movimentazione delle merci tra i diversi centri di cottura, ordini e processi amministrativi richiedevano un livello di integrazione che gli strumenti utilizzati fino a quel momento non erano più in grado di garantire.
Una delle esigenze più sentite riguardava la possibilità di monitorare in tempo reale le giacenze dei singoli centri, gestire correttamente i trasferimenti di prodotti alimentari e materiali tra depositi e semplificare il dialogo tra cuochi, ispettori e uffici amministrativi.
L’obiettivo era costruire un sistema capace di digitalizzare i processi senza stravolgere le modalità operative consolidate nel tempo, trasformando il cambiamento in un’opportunità di crescita.
La soluzione Joker: un ecosistema integrato costruito sui processi
Per rispondere a queste esigenze, Joker ha realizzato un progetto basato sull’implementazione di Mago Web, affiancata da una revisione completa delle anagrafiche, della reportistica, della codifica di articoli e fornitori e da un percorso di formazione dedicato agli utenti.
Il cuore del progetto è stato lo sviluppo di un portale completamente integrato con l’ERP tramite un connettore proprietario, progettato per estendere le funzionalità di Mago senza modificare le logiche operative già utilizzate dall’azienda.
Attraverso il portale è oggi possibile gestire gli inventari in tempo reale per ogni centro di cottura, con un sistema di ruoli e conferme che garantisce il controllo delle giacenze. Anche la gestione degli ordini ai fornitori è stata semplificata: cuochi e ispettori possono richiedere direttamente gli approvvigionamenti, consultare gli ordini già presenti nel gestionale e monitorarne lo stato, mentre le bolle vengono registrate richiamando automaticamente l’ordine di riferimento.
Abbiamo inoltre risolto una criticità importante legata ai trasferimenti di merci tra depositi e centri di cottura. Grazie a un modulo dedicato, è possibile movimentare sia prodotti alimentari sia altri materiali mantenendo le giacenze sempre aggiornate e allineate.
L’intero progetto è stato sviluppato preservando le logiche di lavoro già consolidate in Mago, consentendo agli utenti di adottare i nuovi strumenti in modo naturale e senza interrompere l’operatività quotidiana.
Conclusione
Oggi Break & Lunch dispone di un ecosistema digitale integrato che supporta l’intera gestione operativa, dalla logistica agli approvvigionamenti, fino all’analisi economica delle attività.
La centralizzazione dei processi ha ridotto le attività manuali, migliorato il controllo delle giacenze, reso più efficienti gli ordini ai fornitori e semplificato la gestione delle bolle.
Il progetto realizzato insieme a Break & Lunch rappresenta un percorso di evoluzione dei processi, costruito per accompagnare la crescita dell’azienda con una piattaforma scalabile, integrata e pronta ad affrontare le esigenze future.
Scopri di più su BREAK & LUNCH
Sito web: www.breaklunch.it
LinkedIn: Break & Lunch
La tua azienda sta crescendo e i processi iniziano a rallentare l’operatività? Inizia la tua analisi con Joker
